Vị ngon món Việt
Tôm sốt chua ngọt là món “đưa cơm” cực dễ: tôm săn giòn, sốt cà chua hài hòa vị ngọt – chua – mặn. Chỉ khoảng 20 phút là có ngay đĩa tôm bóng đẹp, thơm dịu, rất hợp cho bữa tối bận rộn.
- Thời gian: ~20–25 phút
- Khẩu phần: 2–3 người
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
-
Tôm tươi: 250 g
-
Dầu ăn: 45 ml
-
Gốc hành lá: 4 gốc, thái nhỏ
-
Đường: 2 g
-
Rượu nấu ăn: 15 ml
-
Tỏi: 10–15 g, băm (có thể bỏ tỏi nếu bạn kiêng)
-
Nước mắm ngon: 10–15 ml
-
Gừng: 10 g, thái lát mỏng
-
Muối: 2 g
-
Cà chua chín: 2 quả (hoặc nước sốt cà: 30 g)
Lưu ý thay đổi theo khẩu vị: bạn kiêng tỏi → bỏ tỏi và tăng gừng + gốc hành để dậy mùi.
Sơ chế
-
Tôm: Rửa nhanh với nước muối loãng, bóc vỏ (giữ đuôi), rút chỉ lưng, nặn sạch phần bẩn ở đầu, rửa lại, để ráo.
-
Rau gia vị: Gừng cạo vỏ, thái lát; tỏi băm; gốc hành rửa sạch, thái nhỏ.
-
Cà chua: Khía chữ thập, chần 30 giây, bóc vỏ, xay nhuyễn (nếu dùng quả tươi).
Cách làm
-
Phi thơm: Làm nóng chảo, cho dầu vào. Dầu nóng già thì cho gừng (và tỏi nếu dùng) vào phi thơm.
-
Xào tôm: Cho rượu nấu ăn vào chảo 5–7 giây, cho tôm vào đảo lửa lớn cho săn và đỏ hồng.
-
Làm sốt: Hạ lửa vừa, thêm cà chua xay hoặc nước sốt cà, nước mắm, đường, muối. Đảo đều 2–3 phút đến khi sốt sánh nhẹ và áo đều tôm.
-
Hoàn thiện: Rắc gốc hành lên, đảo nhanh 10–15 giây rồi tắt bếp.
Trình bày & thưởng thức: Bày tôm ra đĩa, trang trí tùy thích. Ăn ngon nhất với cơm nóng hoặc bún tươi.
Nếu bạn thích vị mặn mà, thơm bùi hơn? Hãy thử ngay món tôm rang muối để đổi vị cho bữa tối nhé!
Mẹo để tôm sốt chua ngọt ngon hơn
-
Chọn tôm tươi, cầm chắc tay, vỏ bóng, đầu dính thân.
-
Muốn tôm khi lên đĩa thẳng đẹp: khía nhẹ bụng tôm 1–2 đường rồi uốn ngược trước khi xào.
-
Chiên, xào khi dầu đủ nóng để tôm giữ nước – giòn cạnh.
-
Kiêng tỏi: tăng gừng + gốc hành; thêm 1–2 ml giấm gạo ở bước làm sốt để hương nổi bật mà không cần tỏi.
Ước tính calo
-
Tôm 250 g: ~210–230 kcal
-
Dầu hấp thụ (ước ~10–15 ml): ~90–135 kcal
-
Cà chua + gia vị: ~50–70 kcal
Tổng ước tính: ~350–430 kcal/đĩa (2 khẩu phần → ~175–215 kcal/khẩu phần).
Lưu ý: nếu dùng nhiều dầu hơn và hấp thụ nhiều hơn, tổng calo có thể tăng đến ~500 kcal/đĩa.
FAQ – Câu hỏi thường gặp
1. Tôm sốt chua ngọt bao nhiêu calo?
Khoảng 350–430 kcal/đĩa (2 khẩu phần ~175–215 kcal/khẩu phần), tùy lượng dầu thực tế.
2. Nên dùng tôm gì?
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi cỡ vừa (20–30 con/kg) để thấm sốt và săn giòn.
3. Không dùng tỏi được không?
Được. Tăng gừng + gốc hành, thêm 1–2 ml giấm gạo khi làm sốt để hương nổi bật.
4. Ăn kèm gì cho ngon?
Cơm trắng, bún tươi, hoặc rau luộc (đậu bắp, bông cải) để cân vị.
5. Không có rượu nấu ăn thì thay gì?
Thay bằng gừng nhiều hơn và vài giọt chanh/giấm để khử mùi tanh.
6. Bảo quản thế nào?
Đậy kín, để ngăn mát tối đa 24 giờ; hâm nhanh trên chảo cho sốt sánh lại.