Vị ngon món Việt
Tôm xào nấm là món xào thanh nhẹ, giàu đạm, ít béo, hợp cho bữa cơm gia đình bận rộn. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm như tôm sú, nấm rơm và nấm mỡ, bạn đã có ngay món ăn ngọt thịt, nấm mềm giòn, hương thơm vừa vặn.
Nguyên liệu
-
Tôm sú: 250g (bỏ đầu, bỏ chỉ lưng)
-
Nấm rơm: 150g, nấm mỡ: 150g (rửa sạch, để ráo, bổ đôi)
-
Hành lá, rau mùi: mỗi thứ 1 nắm nhỏ, thái nhỏ
-
Hành tím 1 củ, tỏi 2 tép (băm) (có thể bỏ tỏi/ớt nếu kiêng)
-
Ớt tươi 1 trái (thái lát) + ½ muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
-
Dầu ăn 1 muỗng canh
-
Gia vị: hạt nêm ½ muỗng cà phê, đường ½ muỗng cà phê, bột ngọt ¼ muỗng cà phê, nước mắm ½ muỗng cà phê, tiêu ¼ muỗng cà phê
Cách làm món tôm xào
1. Sơ chế
-
Tôm rửa sạch, để ráo. Ướp 10 phút với: hành tỏi băm, ½ muỗng canh dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm.
-
Nấm rửa nhanh, vắt nhẹ cho ráo để khi xào không chảy nước.
-
Hành lá, rau mùi thái nhỏ; ớt thái lát.
2. Xào tôm
-
Làm nóng chảo lớn, cho ½ muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi (có thể thêm ớt bột cho màu).
-
Cho tôm vào xào lửa lớn 1–2 phút đến khi tôm săn, hồng đều.
3. Thêm nấm & nêm nếm
-
Cho nấm rơm, nấm mỡ vào đảo nhanh tay 2–3 phút.
-
Nêm lại cho vừa: hạt nêm, chút nước mắm/đường nếu cần. Giữ lửa lớn để nấm giòn, hạn chế ra nước.
4. Hoàn thiện & trình bày
-
Khi tôm và nấm vừa chín, cho ớt lát, hành lá, rau mùi vào đảo nhanh 5–10 giây.
-
Tắt bếp, rắc tiêu xay. Múc ra đĩa, trang trí thêm hành lá/rêu mùi cho bắt mắt. Ăn nóng với cơm trắng.
Nếu bạn thích các món tôm đậm đà, đừng bỏ qua món tôm rang me – hương vị chua ngọt bắt cơm và cực kỳ đưa miệng.
Mẹo để món “chuẩn vị”
-
Lửa lớn, đảo nhanh: giúp tôm săn chắc, nấm không mềm nhũn.
-
Nấm thật ráo: sau khi rửa nên để rổ cho ráo hẳn.
-
Nêm cuối: thêm nước mắm ở bước cuối để giữ hương.
-
Tuỳ biến: có thể bỏ ớt/tỏi hoặc thay bằng gừng xắt sợi cho thơm ấm.
Ước tính calo (tham khảo)
-
Tôm 250g ≈ ~250 kcal
-
Nấm tổng 300g ≈ ~60 kcal
-
Dầu ăn 1 muỗng canh ≈ ~120 kcal
Tổng ~430 kcal cho cả món ⇒ ~145–215 kcal/khẩu phần (2–3 phần).
Mẹo giảm calo: giảm dầu còn ½ muỗng canh hoặc dùng chảo chống dính tốt.
FAQ
1. Tôm xào nấm bao nhiêu calo?
Khoảng ~145–215 kcal/khẩu phần (2–3 phần), tuỳ lượng dầu và nấm.
2. Dùng nấm gì ngon nhất?
Nấm rơm và nấm mỡ cho độ giòn ngọt tự nhiên; có thể thay/pha với nấm đùi gà, nấm hương tươi.
3. Không ăn được tỏi/ớt thì sao?
Bạn có thể bỏ tỏi/ớt, thêm gừng sợi hoặc tiêu xanh để món vẫn thơm ấm.
4. Món bị ra nước, khắc phục thế nào?
Để nấm thật ráo, chảo phải đủ nóng, xào lửa lớn và nêm nhanh tay.
5. Bảo quản & hâm nóng?
Đậy kín, để tủ mát tối đa 24 giờ. Khi ăn hâm nhanh lửa lớn, thêm ít dầu/tiêu cho dậy mùi.