Gà Hấp Muối – Cách Làm Gà Hấp Muối Ngon Ngọt, Da Vàng Óng Chuẩn Vị

Gà hấp muối là món ăn dân dã nhưng vô cùng cuốn hút, được nhiều gia đình Việt yêu thích nhờ hương vị tự nhiên, thơm nồng và cách chế biến độc đáo. Khác với các món hấp thông thường, gà không được làm chín bằng nước mà bằng hơi nóng tỏa ra từ muối hạt, giúp thịt gà giữ trọn độ ngọt, béo và các dưỡng chất bên trong.

Thành phẩm gà hấp muối có lớp da vàng bóng mượt, mùi thơm quyện hòa giữa sả, gừng và lá chanh. Khi thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt sẽ tạo nên hương vị đậm đà, cực kỳ hấp dẫn.

1. Nguyên Liệu Làm Gà Hấp Muối

Để món gà hấp muối đạt chuẩn ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gà: 1 con gà ta (khoảng 1,5kg – 2kg), ưu tiên gà tơ để thịt săn chắc và ngọt.

• Gia vị hấp: 600g muối hạt (có thể gia giảm tùy kích thước nồi và gà).

• Thảo mộc: Sả, gừng, lá chanh, hành tây, rau răm.

• Gia vị ướp: Đường, muối ớt bột, hạt nêm, bột nghệ (tạo màu), tiêu, hành tím, ớt, dầu ăn.

• Dụng cụ: Nồi hấp, giấy bạc.

2. Cách Làm Gà Hấp Muối Chi Tiết Từng Bước

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rau củ:
  Hành tím thái lát mỏng, ớt cắt chéo, lá chanh thái nhuyễn. Hành tây cắt khoanh dày. Sả đập dập, cắt khúc vừa ăn.

• Làm sạch gà:
  Dùng 1 muỗng muối và khoảng 20g gừng đập dập chà xát kỹ bên ngoài và bên trong bụng gà để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Chế Biến Sốt Ướp Gà

• Cho vào cối: 2 muỗng đường, 1 muỗng muối ớt bột, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tiêu, cùng hành tím và ớt.

• Giã nhuyễn hỗn hợp, sau đó cho thêm 1 muỗng dầu ăn để giúp da gà khi hấp có độ bóng đẹp.

Bước 3: Ướp Gà

• Xoa đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ thân gà và bên trong bụng.

• Nhồi thêm sả đập dập và lá chanh vào bụng gà để tăng hương thơm.

• Ướp gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Hấp Gà Bằng Muối

• Chuẩn bị nồi:
  Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi, rải đều 600g muối hạt lên trên. Tiếp theo, xếp hành tây, sả, rau răm và lá chanh phủ lên lớp muối. Lớp rau củ này giúp gà không bị mặn và không cháy đáy.

• Hấp gà:
  Đặt gà lên trên, cho thêm vài nhánh sả và lá chanh phủ mặt gà. Rưới 2 muỗng nước mắm để gà đậm đà hơn.

• Bọc thêm một lớp giấy bạc kín miệng nồi rồi đậy nắp. Hấp ở lửa trung bình từ 40 phút đến 1 tiếng, tùy theo độ lớn của gà.

Bước 5: Làm Muối Chấm Gà Hấp Muối

• Trộn đều: 1 muỗng muối ớt, 1/3 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu.

• Vắt thêm nước chanh, cho ớt và lá chanh thái nhuyễn vào, khuấy đều là hoàn thành.

3. Trình Bày Và Thưởng Thức Thành Phẩm

• Khi gà chín (xăm vào thịt không thấy nước đỏ chảy ra), lấy gà ra để nguội bớt.

• Trình bày gà hấp muối lên mẹt hoặc đĩa lớn có lót lá chuối, trang trí xung quanh bằng rau răm và sả.

• Món này ngon nhất khi xé gà bằng tay thay vì chặt bằng dao, để cảm nhận rõ độ dai mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Gà Hấp Muối

Việc lót giấy bạc và dùng hành tây, sả lót dưới gà là cực kỳ quan trọng. Cách này giúp gà chín hoàn toàn bằng hơi nóng, không bị ngấm vị mặn chát trực tiếp từ muối, đồng thời giữ được hương thơm đặc trưng.

Với cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà hấp muối thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Bạn có thể xem lại video chi tiết tại đây:

Mời các bạn xem thêm món “Cá Diêu Hồng Hấp Bia“