Cách Làm Đùi Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm, Đậm Đà Chuẩn Vị Gia Đình

Đùi gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ lớp da gà vàng óng, giòn rụm, được bao phủ bởi lớp sốt sệt mặn ngọt đậm đà và bóng bẩy. Phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên, không hề bị khô.

Hương thơm quyến rũ của sả, tỏi và nước mắm hòa quyện hoàn hảo, khiến món ăn này trở thành lựa chọn lý tưởng cho mọi bữa cơm gia đình Việt.

1. Nguyên Liệu Làm Đùi Gà Chiên Nước Mắm

Thành phần chính

• 5 chiếc đùi gà tươi (nên chọn đùi gà săn chắc, có độ đàn hồi tốt)

Gia vị làm sạch

• Muối hạt

• 1 nhánh gừng

Gia vị ướp

• Nước mắm

• Hạt nêm

Nguyên liệu tạo mùi thơm

• 4 tép tỏi

• 2 củ hành tím

• 3 nhánh sả

• 1 trái ớt sừng

Bột chiên

• Bột chiên khô (dùng để áo gà)

• 1 muỗng bột năng (cho vào dầu chiên giúp gà giòn và không ngấm dầu)

Hỗn hợp nước sốt

• 3 muỗng tương ớt

• 3 muỗng nước mắm

• 4 muỗng đường

• Tiêu xay

• Vài giọt chanh

2. Cách Làm Đùi Gà Chiên Nước Mắm Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ chế và làm sạch đùi gà

• Dùng muối hạt xoa bóp kỹ đùi gà để khử mùi tanh và làm sạch da.

• Đun sôi một nồi nước, cho gừng đập dập vào rồi trụng sơ đùi gà khoảng 2 phút để gà sạch hoàn toàn và giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Dùng mũi dao đâm nhẹ quanh đùi gà giúp gia vị thấm sâu hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp gà và chuẩn bị gia vị

• Ướp đùi gà với 1/2 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng hạt nêm trong khoảng 15 phút.

• Trong thời gian chờ gà thấm gia vị, băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và cắt sả thành khoanh mỏng.

Bước 3: Chiên đùi gà

• Áo một lớp bột chiên khô mỏng quanh đùi gà.

• Đun nóng dầu ăn, cho 1 muỗng bột năng vào khuấy đều (mẹo giúp gà giòn lâu và hạn chế văng dầu).

• Chiên gà ở lửa nhỏ để thịt chín đều từ trong ra ngoài.

• Khi gà đã vàng, tăng lửa lớn để gà nhả bớt dầu, sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bước 4: Làm nước sốt và hoàn thiện món ăn

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm tương ớt, nước mắm, đường và tiêu theo định lượng đã chuẩn bị.

• Phi thơm hành tím, tỏi, ớt và sả trên chảo.

• Đổ nước sốt vào, thêm vài giọt chanh để tạo mùi thơm thanh nhẹ.

• Cho đùi gà vào chảo, hạ lửa nhỏ và đảo đều đến khi sốt sệt lại, áo đều quanh đùi gà với màu nâu cánh gián bóng bẩy là hoàn thành.

3. Trình Bày Và Thưởng Thức

• Gắp đùi gà chiên nước mắm ra đĩa, có thể trang trí thêm ngò rí hoặc xà lách để món ăn bắt mắt hơn.

• Yêu cầu thành phẩm:

  • Đùi gà có màu nâu cánh gián hấp dẫn

  • Lớp sốt mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi sả tỏi

  • Thịt gà mềm, nóng hổi và thấm vị bên trong

Chúc bạn thực hiện thành công món đùi gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình! Bạn có thể xem lại video chi tiết tại đây: