Nước chấm ốc luộc: Công thức chuẩn, chua cay thơm sả gừng

Vị ngon món Việt

Nước chấm ốc luộc ngon phải hài hòa đủ vị chua – cay – mặn – ngọt, dậy mùi sả gừng và thoảng hương lá chanh. Với tỉ lệ chuẩn dưới đây, bạn có thể pha nhanh một bát nước chấm đậm đà, giúp món ốc luộc thêm tròn vị và “cuốn” hơn.

Nguyên liệu

• Nước mắm ngon: 2 muỗng

• Nước: 1 muỗng

• Trái tắc: 3–5 quả

• Đường: 3 muỗng

• Gừng: 1 củ

• Tỏi: vài tép

• Ớt: 2 trái

• Lá chanh: 5 lá

• Sả: 1 cây

Cách làm nước chấm ốc luộc

1. Sơ chế:
   Rửa sạch toàn bộ nguyên liệu. Sả bằm nhuyễn, gừng giã nhỏ, ớt băm nhuyễn, lá chanh xắt sợi mỏng. Vắt nước cốt từ 3 trái tắc, giữ lại 1 trái tắc cắt lát mỏng.

2. Nấu nền nước mắm:
   Trộn nước mắm ngon + nước + đường, bắc lên bếp đun sôi nhẹ cho đường tan, để nguội hoàn toàn.

3. Pha vị chua – cay – thơm:
   Khi nền đã nguội, cho gừng giã nhuyễn + tỏi + ớt băm + nước cốt tắc vào, khuấy đều cho hòa quyện.

4. Hoàn thiện và trình bày:
   Thêm sả thái nhỏ, tắc cắt lát, rắc lá chanh thái sợi lên trên rồi trộn đều.
   Mẹo cay hơn: nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt cay hoặc ớt nghiền.

Thích vị chấm đa năng? Xem thêm cách làm nước mắm tỏi ớt chuẩn vị để dùng kèm nhiều món.