Món bắp bò hấp lá tía tô chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bò bắp và hương thơm đặc trưng, ấm nồng của lá tía tô cùng các loại gia vị tự nhiên.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để món ăn đạt hương vị tốt nhất, bạn cần chuẩn bị:
- Thịt bò: 400g bắp bò (chọn phần bắp có xen lẫn gân để khi hấp có độ giòn và ẩm).
- Lá tía tô: Khoảng 100g (chọn lá tươi, to bản).
- Gia vị ướp: Sả (cắt lát và đập dập), gừng (cắt sợi), hành tây (cắt múi cau và lát mỏng), hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn.
- Đồ cuốn kèm: Bún tươi, rau sống (xà lách, ngò, húng), khế chua, cà rốt, trái thơm (dứa).
- Nguyên liệu làm nước chấm mắm nêm: Mắm nêm, thơm băm nhỏ, tỏi, ớt, sả, hành tím, gừng, đường, bột ngọt.
2. Cách làm bắp bò hấp lá tía tô
Bước 1: Sơ chế và thái thịt bò
- Bắp bò rửa sạch, thấm khô. Một mẹo nhỏ là bạn có thể để thịt vào ngăn đông khoảng 30 phút trước khi cắt để miếng thịt định hình tốt, giúp bạn thái được những lát mỏng, bản to đẹp mắt.
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo. Sả, gừng và hành tây sơ chế như danh mục nguyên liệu.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với: 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, tiêu, 1 muỗng dầu hào. Đặc biệt, hãy thêm 1 muỗng dầu ăn để giúp thịt giữ độ ẩm và mềm hơn sau khi hấp.
- Cho thêm sả cắt lát, gừng sợi và hành tây vào trộn đều. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Chế biến nước chấm mắm nêm
- Xay nhuyễn hỗn hợp gồm: gừng, sả, hành tím, tỏi, ớt sừng và thơm.
- Phi thơm hỗn hợp này trên chảo nóng với chút dầu ăn để nước chấm thơm và bảo quản được lâu hơn.
- Cho 3 muỗng mắm nêm, 1.5 muỗng đường, chút bột ngọt và 2 muỗng nước vào khuấy đều cho đến khi sôi bùng lên là đạt.
Bước 4: Hấp thịt bò
- Chuẩn bị xửng hấp: Lót một lớp sả đập dập dưới đáy, tiếp theo trải kín lá tía tô lên trên, sau đó thêm một lớp hành tây múi cau.
- Dàn đều thịt bò đã ướp lên bề mặt lá tía tô.
- Hấp với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp đảo nhẹ cho thịt chín đều và hấp thêm khoảng 3 phút nữa. Lưu ý: Không nên hấp quá lâu để tránh thịt bị dai.
3. Trình bày thành phẩm
- Cách trình bày: Xếp bắp bò ra đĩa cùng với lá tía tô đã hấp. Đặt bên cạnh một mẹt rau sống, bún tươi, khế, thơm và cà rốt đã cắt sợi.
- Hương vị: Thịt bắp bò khi chín tới có độ mềm tan, ngọt tự nhiên, thấm đẫm hương vị ngào ngạt của sả và tía tô. Từng miếng bò mềm mại, thoang thoảng chút giòn nhẹ của gân bò rất hấp dẫn.
- Cách thưởng thức: Bạn dùng bánh tráng hoặc lá xà lách, đặt bún, rau sống, các loại đồ chua và một miếng bò hấp vào giữa, cuộn tròn lại rồi chấm ngập trong nước mắm nêm đậm đà.
Lời khuyên từ chuyên gia: Bí quyết của món này nằm ở việc không ướp muối vào thịt bò vì muối sẽ khiến thịt bị ra nước và dai khi hấp. Hãy sử dụng dầu hào và dầu ăn để thịt luôn mọng nước bạn nhé!
Chúc bạn thành công với món “Bắp bò hấp lá tía tô” này! Bạn có thể xem lại video chi tiết tại đây:
[ux_html]
[/ux_html]