Đôi khi, một bữa cơm gia đình nhẹ nhàng, ít dầu mỡ lại chính là chìa khóa vàng cho một cơ thể khỏe mạnh. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cải thìa xào nấm đông cô – một món chay thanh đạm nhưng lại cực kỳ “hao cơm”.

Không chỉ ghi điểm tuyệt đối bởi sắc xanh mướt mắt, món ăn này còn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào, rất thân thiện với hệ tiêu hóa. Chỉ với vài phút vào bếp cùng những nguyên liệu quen thuộc, chúng ta đã có ngay một đĩa rau xào giòn ngọt, thơm nức mũi. Bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm món cải thìa xào nấm đông cô

Để có được một đĩa rau xào bóng bẩy và chuẩn vị, khâu chọn lọc nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:

• Cải thìa: 500g (Bạn nên ưu tiên chọn những cây tươi xanh, bẹ chắc, lá non. Mua về nhớ rửa thật sạch và để ráo nhé).
• Nấm đông cô khô: 15g (Nếu không có sẵn nấm khô, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thay thế bằng nấm đông cô tươi).
• Hành tây: 1/2 củ (Hoặc bạn có thể thay bằng phần đầu hành boa-rô nếu muốn món xào chay có hương vị tròn trịa, chuẩn thanh tịnh hơn).
• Gia vị cơ bản: Dầu hào chay, muối, dầu ăn nguyên chất.
• Nước nóng: Cần chuẩn bị sẵn để ngâm nở nấm và pha nước sốt đậm đà.

2. Hướng dẫn cách làm cải thìa xào nấm đông cô chi tiết

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô không hề phức tạp. Chỉ cần một chút khéo léo trong canh lửa và nêm nếm, bạn sẽ giữ được độ giòn của rau và độ dai thơm của nấm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Với cải thìa, sau khi rửa sạch, bạn có thể chẻ đôi, chẻ tư hoặc cắt thành các khúc dài khoảng 4–5 cm sao cho vừa miệng.
• Nấm đông cô khô đem ngâm trong khoảng 400ml nước nóng. Chờ tầm 15 phút cho nấm nở mềm căng, sau đó xả lại với nước sạch rồi vắt ráo. Mẹo nhỏ cho bạn: Đừng vội đổ phần nước ngâm nấm đi nhé, hãy chắt lấy phần nước trong để lát nữa dùng xào rau, món ăn sẽ có độ ngọt thơm tự nhiên.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát thật mỏng.
• Pha nước sốt: Đây là linh hồn của món ăn. Bạn hòa tan 1 muỗng canh dầu hào chay cùng 1 muỗng canh nước nóng, khuấy đều.

Bước 2: Chế biến món ăn

• Xào nấm: Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tây (hoặc hành boa-rô) vào phi cho thật thơm. Tiếp theo, trút nấm đông cô vào xào ở mức lửa vừa trong khoảng 5 phút để nấm săn lại và dậy mùi đặc trưng. Nếu trong quá trình xào thấy chảo hơi khô, bạn hãy rưới thêm 1 muỗng canh nước ngâm nấm đã giữ lại ban nãy. Nêm nếm nhẹ với 1/2 muỗng cà phê muối rồi đảo đều tay.
• Xào cải thìa: Trút phần cải thìa vào chảo để xào chung với nấm. Vẫn giữ mức lửa trung bình và xào thêm khoảng 5 phút nữa. Ở bước này, bạn nhớ đảo thật nhanh tay để rau chín đều mà không bị nát, đồng thời giữ được màu xanh mướt. Đừng quên châm thêm chút nước ngâm nấm để rau được mềm mọng và bóng đẹp.
• Hoàn thiện: Cuối cùng, rưới đều chén nước sốt dầu hào chay đã pha vào chảo. Đảo đều tay thêm khoảng 1 phút cho tất cả các nguyên liệu thấm đẫm gia vị, sau đó tắt bếp.

3. Trình bày thành phẩm và thưởng thức

• Gắp cải thìa xào nấm đông cô ra đĩa, khéo léo gắp phần nấm xếp lên trên bề mặt rau sao cho gọn gàng và bắt mắt.
• Một đĩa rau xào đạt chuẩn 10 điểm là khi cắn vào bẹ cải thìa thấy giòn ngọt tự nhiên, nấm đông cô dai mềm, thấm vị, quyện cùng phần nước sốt dầu hào óng ánh.
• Đây đích thị là một món ngon mỗi ngày thanh đạm, giàu dưỡng chất, cực kỳ tốt cho tiêu hóa và tim mạch. Món ăn này hoàn toàn xứng đáng góp mặt trong bữa cơm gia đình hằng ngày hoặc bổ sung vào thực đơn ăn chay lành mạnh của bạn.

Lời kết

Chỉ với vỏn vẹn vài thao tác đơn giản, bạn đã mang đến cho gia đình một đĩa cải thìa xào nấm đông cô vừa thanh khiết, đẹp mắt lại cực kỳ bổ dưỡng. Hãy lưu ngay công thức này vào cẩm nang nấu nướng của mình nhé!

Nếu bạn đã vào bếp và thực hiện thành công, đừng ngần ngại để lại bình luận chia sẻ thành quả với mình, hoặc bật mí thêm những cách biến tấu độc đáo của riêng bạn ở ngay phía dưới bài viết. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng bên gia đình!

Mời các bạn xem món: “Cách làm hả giò chay“